又到粽子飘香时

梁生刚

    一年一度端午节，五月初五是佳期，很快将如约而至。行走在三亚市内的大街小巷，感受得到空气中不时飘逸的淡淡粽子香味，节日的氛围已在持续升温。

众多有家室的男男女女，已到附近的农贸市场，买回糯米、猪肉、咸蛋、虾米、红枣等食品原料，以及粽叶、细绳等包裹材料，或包粽子绑粽子，或煮粽子品粽子，忙碌个不停。那些有条件的酒家和超市，也会适时推出粽子品种，以满足单位团购及不擅此道的家庭或食客需求

我年轻时曾经多次游历外地，品尝过不少地方各种各样的粽子，但现在慢慢回味起来，还是觉得三亚市的本地粽子最好吃，这是真真切切的感受。虽说自己是土生土长的三亚人，也会有地方情结和某种偏爱，但不至于看惯了本地海湾和山海天，观赏别处海景就觉得索然乏味。

不同地方的粽子各有特色，表现在外形、口味及品质等方面，这与制作原料、包裹材料、制作工艺、投入成本、风俗习惯等因素有关。三亚的本地粽子，一般都是以糯米、猪肉、咸蛋、虾米为原料，以宽面叶、剌蒌叶（注：俗称，即野菠萝叶）、椰子叶、窄面叶为包裹粽叶，再用细麻绳、棉线绳梱紧绑实，精心制作而成。

    万家灯火，万般情思，有人会想起诗人屈原和汩罗江的故事，有人会想起赛龙舟吃粽子的情景，有人会想起“清明踏青，端午插艾”的习俗……还有人思念远方的儿女，想知道他们近来过得怎么样，有道是“儿行千里父母忧，世事茫茫不胜愁”。

我们家的孩子都在外地，女儿大学毕业后在粤省东莞市工作，已成家及生儿育女，儿子在湘省长沙市某大学读大三。每年的这个时候，我和妻会比平时更加想念他们，只不过，我的思念更多是埋藏在心里，而妻的思念见诸行动中。

就像往年一样，如何包本地粽子过端午节，妻早早就张罗起来了。在熟人小圈子里，她的手艺一向让人称道，做出的粽子色味香俱佳，她这时要展现自己的手艺，提前包好及煮出粽子，以确保在端午节前寄到孩子们的手里，好让他们开心过节吃粽子。

妻对制作粽子有讲究，且耐得艰苦及繁琐，制作原料但求好不怕贵。她对选料十分上心，要买新品香糯米，黑猪五花肉或前胛肉，腌制恰到好处的鸭蛋。包裹材料要买厚实的剌蒌叶，这是东方市那边的来货，现在荒地越来越少了，野生剌蒌叶已成罕有之物。

准备工作是必不可少：糯米经过短时间的浸泡，待适度膨大后洗至水清，与花生油加蒜头碎末慢火熬制的熟油搅匀；五花肉及前胛肉用少许蚝油、老抽、烈酒、姜蒜末、熟油、食盐腌过；咸蛋除去蛋白质取出蛋黄，剌蒌粽叶水煮片刻及洗去污渍；检查高压锅使用性能并洗刷干净；盛着不同食品原料的盆子摆放在桌面上……

五月初一日上午，妻端坐在饭桌前面，灵巧的双手不停地移动操弄，剌蒌粽叶或跳跃或舒展着。细看之下，见她先将粽叶首端折出底座，再拿起另一端卷起粽子筒；卷至半截时开始依次放入各种原料，末了折尾端为盖头封住；两手虎口卡住两端往内一再压实，再用棉线绳梱紧绑实。于是，一个个有棱有角、大小适中的半成品粽子，很快就出现在眼前，不久便堆成小山似的！

家里高压铝锅的容量不大，每次只能放入粽子20个左右，大约两个半钟头就煮熟，比起使用普通铝锅节省三分之二时间。妻边包粽子边煮粽子，花费了大半天功夫，终于煮好了第三锅，足够寄给孩子们及尝鲜了，至于端午节期间自己食用及送人的，再慢慢弄也不迟。

第二天早上，妻很快到就近的顺丰快递营业点办理寄送手续，分别打包寄往远处的东莞市、长沙市，通常一二日就能寄到的。寄走了香喷喷的香糯米粽子，也寄去了永远不变的深情厚意，不用说，这些事情做完后，妻才真正放下心来。

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梁生刚，海南三亚人，已退休人员。海南省作协会员，三亚市作协会员。